“从来(lai)没这么火过(guo)”！天水麻辣烫走红后有店铺称加了一倍人手,南都,游客,吴先(xian)生(sheng)

最近几天，甘肃(su)天水麻辣烫火了，不但在短(duan)视频(pin)平台(tai)刷屏，还屡次登上社交平台(tai)热榜。3月18日，天水当(dang)地一家麻辣烫店老板向(xiang)南都记(ji)者表示，卖了二三十年麻辣烫，从来(lai)没这么火过(guo)，近段时(shi)候已(yi)接待全国各地游客，店里原来(lai)5个人现(xian)在增(zeng)加至(zhi)11个人忙(mang)活。

当(dang)地的麻辣烫。

各式食材烫熟后捞出，“灵魂汁子”是满满的油泼辣子，甘肃(su)天水麻辣烫色泽光亮、油润咸香。3月以来(lai)，它火爆出圈，吸人眼球。短(duan)视频(pin)平台(tai)出现(xian)大批探店、体(ti)验视频(pin)，多个社交平台(tai)给足了热搜榜的位置。甘肃(su)天水的麻辣烫，红通通的油泼辣子是最重要的特征(zheng)之一，做法是“香而不辣”。其食材也讲究就地取材，其中以天水武山洋(yang)芋(yu)淀粉建造(zao)的手擀粉条备受食客欢(huan)迎(ying)。

“卖了二三十年了，从来(lai)没这么火过(guo)。”18日下午，天水市一家麻辣烫店的老板吴先(xian)生(sheng)向(xiang)南都记(ji)者表示，这是“网络”的力量促(cu)成的。他(ta)提(ti)到，当(dang)地很多麻辣烫店是家庭式小作(zuo)坊，按照往年的经验，腊月、正月过(guo)后，考虑到客流量不多，大家都想关门歇一歇，不承想，本年3月，甘肃(su)麻辣烫火向(xiang)全国。

天水游客增(zeng)多。

吴先(xian)生(sheng)的店面位于秦(qin)州区，当(dang)地市中央区域。他(ta)说，近段时(shi)候以来(lai)，已(yi)经招待了来(lai)自全国各地的游客，包含西南、山东、河(he)南、新疆、云南等地。

吴先(xian)生(sheng)告诉南都记(ji)者，自从当(dang)地麻辣烫出圈后，每天异常忙(mang)碌，他(ta)和(he)记(ji)者电话相同还是在采购餐具的间隙。据他(ta)回忆，大约是从3月3日、4日，来(lai)吃麻辣烫的人越来(lai)越多，现(xian)在每天食客多到已(yi)经限量，他(ta)也没有具体(ti)统计过(guo)人数，“前几天没无限量的时(shi)候，人都挤不出来(lai)”。

生(sheng)意太忙(mang)，他(ta)的店面只好雇人，原来(lai)5个人现(xian)在增(zeng)加至(zhi)11个人忙(mang)活。如今，为了给第(di)二天做准备，经常要忙(mang)到破晓两三点，有时(shi)忙(mang)到四点多，苏(su)息时(shi)候比较少(shao)，因(yin)为“客人早上8点多就在门口(kou)排队了”。

用吴先(xian)生(sheng)的话总结，现(xian)在天水“所有的麻辣烫生(sheng)意都好，都是在排队。”当(dang)地想开(kai)麻辣烫店面的人迅速增(zeng)加，卖麻辣烫餐具的也多了起来(lai)。此外，学手擀粉的手艺成了一种“时(shi)髦”，之前花两三百(bai)元甚至(zhi)买点东西就能够教(jiao)，现(xian)在培训费用涨到两三千元，多则五(wu)千元。

南都此前报(bao)导(dao)，面临(lin)突然增(zeng)加的游客，当(dang)地已(yi)采取步伐应对。据“天水发布”微信公众号音讯，为让游客体(ti)验一站(zhan)式接送服务，自3月11日起，天水羲通客运公司开(kai)通两条麻辣烫公交专线，在天水南站(zhan)、天水火车站(zhan)出站(zhan)口(kou)举(ju)着牌子，专门迎(ying)接来(lai)天水吃麻辣烫的游客们。

采写：南都记(ji)者马辉